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Essen und Trinken ist bei Menschen, die eine Palliative Care benötigen, oft nur noch mit Einschränkungen möglich. Eine individuell angepasste Ernährung fördert Lebensqualität, lindert Beschwerden und ermöglicht Genussmomente. Das Potenzial der Ernährungstherapie wird im Rahmen der palliativmedizinischen Versorgung oft unterschätzt.

Nur ein Hauch eines Duftes oder Geschmacks ist nötig, um in uns in Sekundenbruchteilen Erinnerungen aus der Vergangenheit wach zu rufen und so lebendig erscheinen zu lassen, als wäre es erst gestern gewesen. Solche Erinnerungen – gepaart aus Sinnesreizen und Emotionen – sind in unserem Gedächtnis gespeichert. Ermöglicht wird dies durch eine direkte Verbindung zwischen Geruchsnerven und dem limbischen System, einem entwicklungsgeschichtlich sehr alten Bereich des Zwischenhirns.